Receitas

Cuidado: o iogurte pode talhar a altas temperaturas (ou seja, decompor-se em soro e partes sólidas). Para que isso não aconteça, utilize-o em temperatura ambiente e não deixe ferver ao aquecer.

O kefir ou “bichinho do iogurte” é a bebida fermentada produzida a partir dos grãos de kefir, também conhecidos como cogumelos tibetanos ou plantas de iogurte. O termo deriva do turco keif, que significa “bem-estar” ou “bem viver”.

kefir

O kefir ou “bichinho do iogurte” é a bebida fermentada produzida a partir dos grãos de kefir, também conhecidos como cogumelos tibetanos ou plantas de iogurte. O termo deriva do turco keif, que significa “bem-estar” ou “bem viver”.

Os lactobacilos vivos podem ser encontrados em produtos alimentícios como iogurte, leite fermentado, Kefir, Kombucha, coalhada, queijo ou leite puro, acabado de ser extraído da vaca, por exemplo.

O iogurte natural deve ser mantido refrigerado o tempo todo. Se você comprar iogurte natural no supermercado, certifique-se de que ele esteja refrigerado antes de levá-lo para casa. Quando chegar em casa, coloque o iogurte na geladeira imediatamente.

Quanto tempo o iogurte dura depois de aberto? Iogurtes abertos se manterão bons na geladeira por sete dias. Guarde o iogurte aberto em um pote vedado ou hermético para manter a umidade e substâncias que possam o contaminar bem longe.

O iogurte pode ser conservado por até um mês em geladeira quando é armazenado em um recipiente bem limpo e bem fechado. Alimentos ácidos como iogurte são muito menos propensos a deterioração do que outros produtos lácteos. O iogurte se torna mais ácido, com sabor mais azedo, quanto mais tempo ele ficar armazenado.

O iogurte integral é uma variação do iogurte natural. Ele é feito com toda a gordura do leite, sendo rico em cálcio e proteínas. Ele é muito consumido no café na manhã com granola e aveia, uma combinação que ajuda a regular o intestino.

O iogurte é obtido pela fermentação do leite, processo no qual a lactose, o açúcar do leite, é convertido em ácido lático.

A temperatura ideal para a fermentação do iogurte é entre 43°C e 46°C. Quanto mais próxima a temperatura ficar desses números, melhor será o resultado do iogurte. Para garantir essa condição muita gente busca meios criativos para conter a temperatura.

Então toda vez que a receita pedir por fermento biológico fresco e você só tiver o seco em casa, basta usar 1/3 (um terço) da medida de fermento biológico seco. PARA CADA 30 GRAMAS DE FERMENTO FRESCO, VOCÊ DEVE USAR 10 GRAMAS DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO.

O fermento natural é conhecido por diversos nomes: levain (fermento em francês, se pronuncia “levãn”), sourdough starter (inglês), lievito naturale ou pasta madre (italiano), masa madre (espanhol), massa lêveda (Portugal) ou massa azeda.

Muitas pessoas misturam iogurte com frutas pensando que é um alimento saboroso, rápido, prático e saudável. Mas no Ayurveda, a história não é bem assim. A combinação entre lácteos e frutas pode resultar em um tipo de alimento que se chama viruddha ahara. Ou seja, uma combinação imprópria para consumo.

A combinação de frutas e iogurte é uma forma simples e saudável de agregar nutrientes na alimentação. Banana, maçã, morango, kiwi, manga, ameixa, maracujá, acerola, pitanga são as melhores opções.

Esse tipo de iogurte traz uma textura mais cremosa que o iogurte comum, um sabor mais leve e menos ácido, já que no seu processamento, o soro do leite é removido.

O iogurte integral é uma variação do iogurte natural. Ele é feito com toda a gordura do leite, sendo rico em cálcio e proteínas. Ele é muito consumido no café na manhã com granola e aveia, uma combinação que ajuda a regular o intestino.

O iogurte integral é uma variação do iogurte natural. Ele é feito com toda a gordura do leite, sendo rico em cálcio e proteínas. Ele é muito consumido no café na manhã com granola e aveia, uma combinação que ajuda a regular o intestino.

Fornecer cálcio e fósforo para o organismo: como fonte desses minerais importantes, o iogurte ajuda a manter a saúde óssea e dos dentes, contribuindo também pra prevenção da osteoporose. Aumento da massa muscular: por ser rico em proteínas, é um alimento indicado para consumir antes e depois do treino.

Além disso, o triptofano também é precursor da melatonina, o hormônio responsável pela indução do sono. Por isso, um copo de leite também ajuda a ter um sono tranquilo.

Como comprar: o inhame bom para consumo deve ser firme, mas também não deve ser muito duro. Geralmente apresenta raízes pequenas e ralas. Como limpar: descasque com uma faca sob água corrente.