O que é um hambúrguer Blend?

O blend consiste na mistura equilibrada de carnes moídas e gorduras que resultarão no seu hambúrguer. Lembre-se que um bom hambúrguer remete a um bife, e por isso, deve ser suculento e ter textura firme, oferecendo certa resistência. Diferentes tipos de carne resultarão em diferenças de sabor e textura.

Qual o blend ideal para hambúrguer

acém

Tipos de blend de hambúrguer
Opção 1: proporções iguais de peito bovino e coxão duro. Opção 2 para 100 g de blend: 50 g de acém, 40 g de fraldinha e 10 g de peito bovino. Opção 3 para 180 g de blend: 100 g de acém e 80 g de costela. Opção 4 para 200 g de blend: 80 g de alcatra, 80 g de acém e 40 g de peito bovino.

Quais carnes usar no Blend

Melhores carnes para fazer um blend

• Fraldinha. Mesmo sendo considerada uma carne de segunda, a fraldinha é bastante utilizada no preparo de hambúrgueres, já que proporciona um excelente custo-benefício. ...
• Peito bovino. ...
• Miolo de acém. ...
• Coxão duro.

Como se faz um blend

Como fazer blend de carne

1. Tenha em mãos um filé de carne com 20% de gordura;
2. Você também pode misturar os tipos de carne da sua preferência;
3. Moa a carne e a gordura bem geladas duas vezes. Assim, o seu blend fica mais gostoso;
4. Prepare da maneira de que você mais gostar e aproveite!

Como pedir blend no açougue

Para fazer o blend, você deve pedir ao açougueiro para limpar as peças de carne, tirando nervos e tecidos que recobrem algumas partes, mas mantendo a gordura natural da peça. Se o açougueiro for parceiro, você pode pedir para ele pesar as carnes novamente para garantir a quantidade correta.

O que é um smash

É um tipo de hambúrguer um pouco menor e prensado diretamente na chapa que ganha um sabor especial justamente pela técnica utilizada. Eles são menores, achatadinhos e com um sabor muito marcante. Essa linha de hambúrgueres é capaz de conquistar até mesmo os paladares mais tradicionais.

O que faz um blend

O blend consiste na mistura equilibrada de carnes moídas e gorduras que resultarão no seu hambúrguer. Lembre-se que um bom hambúrguer remete a um bife, e por isso, deve ser suculento e ter textura firme, oferecendo certa resistência.

Como temperar um bom blend

Tempere o blend com especiarias como: pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó, para um sabor mais intenso. Leve ao fogo, utilizando uma frigideira de ferro fundido com um fio de óleo de canola, pois seu sabor é neutro e não irá influenciar no resultado final do hambúrguer.

O que é um blend

Antes de mais nada, o significado da palavra blend é unir, fundir, harmonizar ou misturar.

Qual a diferença entre blend e mix

to mix means to combine two or more ingredients together, while blending means to mix them until they have a smooth consistency.