Como é que derrete ovo de Páscoa?
Pique grosseiramente o chocolate e transfira para uma tigela grande de vidro. Encaixe a tigela na panela e abaixe o fogo; mexa de vez em quando com uma espátula até derreter completamente - a água não deve encostar no fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
Porque o ovo de Páscoa caseiro derrete
Essa mudança de estado do chocolate acontece porque ao ser aquecido a uma certa temperatura, as partículas de manteiga de cacau se desorganizam, alterando sua estrutura inicial. Depois, para que elas se organizem, faz-se o processo da temperagem.
Como derreter ovo de Páscoa no micro
Coloque 2/3 do chocolate no refratário e leve ao microondas por 30 segundos em potência alta, retire e mexa bem até ficar uniforme. Volte o refratário ao micro-ondas por mais 30 segundo e repita a operação até que todo o chocolate derreta.
Como fazer ovo de Páscoa que não derrete
1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos.
Quantos minutos tem que deixar o ovo de Páscoa na geladeira
3 dias
No caso específico dos ovos de colher, como o recheio fica mais exposto do que os trufados, eles são mais sensíveis e podem perecer fora da geladeira. Por isso, é recomendado levá-los à refrigeração e consumi-los em até 3 dias.
O que acontece quando o chocolate não derrete
O chocolate/cobertura ficou pastoso ou não derreteu
Chocolates e coberturas ficam pastosos se entram em contato com água ou vapor. Por isso, o ambiente e todos os utensílios devem estar bem secos. O superaquecimento também pode influenciar na fluidez do produto. Por isso, use um termômetro culinário!
O que fazer quando o chocolate não derrete no banho-maria
Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.
Como derreter o chocolate na panela
Ponha a vasilha com o chocolate em banho-maria, numa panela com água sobre fogo baixo. Quando começar a derreter, vá mexendo aos poucos até que o chocolate derreta por completo (a temperatura ideal é que ele atinja 45ºC). Tire imediatamente do fogo.
Precisa colocar ovo de Páscoa na geladeira
O mais correto a se fazer é guardar os ovos de páscoa em locais fechados (sem contato com a luz solar), numa temperatura de 20 a 25ºC e envoltos em papel alumínio.
Pode deixar o ovo de Páscoa fora da geladeira
Mantenha os ovos de Páscoa fora da geladeira
Chocolate e geladeira não combinam. A temperatura baixa pode prejudicar o sabor, textura e estrutura do ovo de Páscoa. O ideal é que o doce fique guardado em caixa de papelão ou envolto em papel alumínio, sempre em local arejado, longe do calor e da umidade.
É necessário untar a forma de ovo de Páscoa
E na hora de levar pra geladeira, tem que pôr a forma virada de cabeça pra baixo pro chocolate não escorrer pro meio da forma, hein! E o chocolate se desprende bem fácil desses moldes, viu? Então não precisa untar antes de colocar o chocolate.
Como derreter barra de chocolate mais rápido
Derreter chocolate pode ser feito no microondas ou em banho Maria. Jamais derreter em panela direto no fogo, pois ele pode queimar! Pra mim, usar o microondas é a forma mais prática, rápida e segura para se derreter chocolate.
Quantas cascas de ovo rende 1kg de chocolate
* 1kg de chocolate rende 12 casquinhas (metade do ovo). Fazendo-se 1kg de meio amargo e 1kg de branco, chega-se a 24 casquinhas. ::: Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. ::: Se fizer no micro-ondas, deixe dois minutos, retire e mexa durante 30 segundos.
Pode enrolar o ovo de Páscoa na hora que terminar de fazer
Não, nunca embale o ovo de Páscoa logo que desenformar! Para que seu ovo fique perfeito até a data da entrega, o ideal é esperar pelo menos 24 horas para embalar, após desenformar. Esse é o tempo necessário para que um chocolate temperado corretamente cristalize e fique mais firme.
Pode colocar papel alumínio no ovo de Páscoa
Caso você queira proteger ainda mais o seu ovo de Páscoa fechado, você também pode usar o papel alumínio para embrulhar o ovo antes de embalar com o papel-chumbo.