Como fazer um blend perfeito?
Como fazer blend de carne
- Tenha em mãos um filé de carne com 20% de gordura;
- Você também pode misturar os tipos de carne da sua preferência;
- Moa a carne e a gordura bem geladas duas vezes. Assim, o seu blend fica mais gostoso;
- Prepare da maneira de que você mais gostar e aproveite!
Qual o blend perfeito para hambúrguer
Receitas de blend para fazer ao seu gosto:
50% coxão mole, 40% peito, 10% gordura de dianteiro. 50% peito, 25% acém, 25% fraldinha.
Qual a melhor carne para fazer um blend
Melhores carnes para fazer um blend
- Fraldinha. Mesmo sendo considerada uma carne de segunda, a fraldinha é bastante utilizada no preparo de hambúrgueres, já que proporciona um excelente custo-benefício. ...
- Peito bovino. ...
- Miolo de acém. ...
- Coxão duro.
Como fazer um blend suculento
Para que o resultado não seja um blend seco, duro ou que tenha gosto de queimado, você precisa preparar um hambúrguer com mais de 180 g de carne ou usar uma peça com maior quantidade de gordura na preparação, assim, seu hambúrguer ficará mais suculento.
Como é feito um blend
O mais comum é que se misture diferentes tipos de uvas, buscando as nuances presentes em cada variação. Essa, porém, não é a única maneira de se produzir blends. O produtor também pode misturar frutos de diferentes safras, videiras, terroirs e solos.
O que colocar na carne de hambúrguer para dar liga
O que usar para dar liga no hamburguer artesanal?
- Farinha de trigo;
- Ovos;
- Farinha de rosca;
- Legumes, como a beterraba.
Como temperar um bom blend
Tempere o blend com especiarias como: pimenta-do-reino, páprica defumada e alho em pó, para um sabor mais intenso. Leve ao fogo, utilizando uma frigideira de ferro fundido com um fio de óleo de canola, pois seu sabor é neutro e não irá influenciar no resultado final do hambúrguer.
Quantas vezes tem que moer a carne para hambúrguer
Opte por carnes de qualidade
Vinícius ainda levanta dois outros pontos: "O melhor é moer a carne apenas uma vez, para o hambúrguer ficar mais saboroso. Quando se mói duas vezes, ele fica muito compactado. Também é preciso considerar a quantidade de gordura.
Como pedir um blend no açougue
Para fazer o blend, você deve pedir ao açougueiro para limpar as peças de carne, tirando nervos e tecidos que recobrem algumas partes, mas mantendo a gordura natural da peça. Se o açougueiro for parceiro, você pode pedir para ele pesar as carnes novamente para garantir a quantidade correta.
Qual a melhor carne para hambúrguer
Peito bovino
1. Peito bovino. O peito bovino é uma das carnes mais usadas para a preparação do hambúrguer, já que se trata de um corte barato, mas com muita qualidade.
Qual melhor carne para hambúrguer gourmet
Carne para o Hambúrguer Gourmet
Se usar cordeiro ou carne de porco, escolha paleta ou pernil. Evite carne moída pré-embalada, pois tende a ser pegajosa e insípida. Para obter um hambúrguer suculento, use carne cerca de 20% de gordura- ela escorre durante o preparo, mas mantém o hambúrguer úmido enquanto cozinha.