Qual a composição da essência de panetone?

Perguntado por: epires . Última atualização: 27 de setembro de 2023
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Composição:Água, Álcool Neutro, Corante Natural e Substâncias Aromáticas. Sugestões e Dicas :1 g ou 1 ml é proporcional a cerca de 35 gotas de essência.

Essência de Panetone Caseira

  • 02 colheres chá de essência ou extrato de baunilha.
  • 02 colheres de sopa de açúcar.
  • 01 pau de canela.
  • 01 pitada de noz moscada.
  • 06 colheres sopa de água.
  • 04 cravos.
  • Raspas da casca de laranja.
  • Suco de 1/2 laranja.

Essa misturinha de especiarias leva baunilha, laranja, canela, cravo e noz-moscada (ó ela aqui de novo!), os sabores que fazem a massa do panetone (ou chocotone) ser tãão gostosa e especial.

Ingrediente que substitui e releva sabores idênticos aos naturais, com alta concentração, é prática e versátil de se aplicar. Pode ser utilizada no preparo de grande variedades de sobremesas, como: panetones, bolos, cremes, coberturas, recheios, tortas, trufas, mousses, pavês e chantilly.

Modo de Utilização:
Possuem alto poder de fixação, não perdendo sua intensidade de aroma e sabor mesmo quando exposta a temperaturas elevadas. Composição: Água, Álcool Neutro, Corante Natural e Substâncias Aromáticas. Sugestões e Dicas: 1 g ou 1 ml é proporcional a cerca de 35 gotas de essência.

Sua principal função é agir como umectante, promovendo hidratação e maciez nos produtos da confeitaria, evitando assim o ressecamento. Pode ser utilizado em massa de panetone, pães, bolos e em receita de pasta americana.

A tradicional confeitaria Chocolat, em Ferrara, apresenta o panetone alcoólico com chocolate branco caramelizado e banhado com o licor Zabow e o com um recheio de damasco, caramelo e rum, que tem notas de laranja e um aroma intenso de damasco caramelizado.

Fruta cristalizada, fruta confeitada, ou ainda fruta glaceada, é um doce em que parte da água de frutos carnudos é substituída por açúcar e posteriormente cobertos por xarope de açúcar quente, dando-lhes uma aparência cristalina.

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Esta versão é vendida a € 150 (cerca de R$ 840,00).

Deixe descansar de cabeça para baixo, até esfriar – isso serve para que a massa não perca volume à medida que esfria. Sirva a seguir com frutas frescas ou armazene os panetones em sacos plásticos para não ressecar por até 5 dias.

Mantenha o panetone em temperatura ambiente
Portanto, nada de mantê-lo na geladeira. Prefira armários e potes fechados.

R$ 37,91 / un.

Modo de usar
Diluir 8 gotas da Essência Limpadora concentrada em 1 litro de água e com o pano úmido e passar sobre a superfície desejada.