Receitas

E eles são eliminados, em grande parte, no remolho”, ressalta. Você já reparou que depois de um tempo de molho o feijão libera uma espuma? Segundo Christian, isso acontece porque os grãos estão eliminando os fitatos.

Se você tem dúvidas sobre qual a quantidade de sal para se temperar uma carne sem deixá-la insossa ou salgá-la demais, vai aqui a dica dos experts em culinária: para 1 quilo de carne você usa uma colher de sopa rasa de sal.

Sim, o vinagre amacia carne por causa do ácido acético, substância com alta capacidade para “romper” a ligação das fibras. Essa reação química, por sua vez, é conhecida pelo processo de desnaturação das fibras da carne.

Se você precisa remover aquele cheiro forte de carne, tem truques simples. Um deles é esfregar a tábua com meio limão e sal grosso. O limão espanta o odor, e o sal ajuda a tirar as impurezas. Depois de esfregar, enxágue bem com água quente.

Para selar a carne ou qualquer outro alimento, é preciso estar atento, pois em temperaturas elevadas, eles podem queimar rapidamente. Também sugerimos que você use ingredientes secos, removendo excesso de água, e frigideiras grandes para que haja espaço ao redor do alimento.

Moer várias vezes: se você vai misturar dois cortes de carne, moer tudo junto mais de uma vez ajuda a misturar melhor os sabores. Quanto mais moer, mais compacta a carne vai ficar --para recheios de pastel e burgers, duas ou até três vezes é uma boa pedida.

Passar a carne duas vezes pelo moedor faz com que os nervos se quebrem e a carne fique mais uniforme. Quanto mais moída, mais compacta fica a massa de carne, ajudando a modelar hambúrgueres ou almôndegas, por exemplo.

“O liquidificador emulsiona melhor os alimentos que o processador, ou seja, em uma receita de bolo de liquidificador, ele torna homogênea uma mistura de óleo, com leite e ovo, que fica mais cremosa se batida nele”, explica Gabriela Ribas, professora do curso de Gastronomia do Senac São Paulo.

O vinagre é muito utilizado para eliminar vários tipos de odores, inclusive das carnes em geral. Então, use-o, mas não lave a carne depois. E tem uma vantagem: o vinagre deixa a carne mais macia e realça o sabor.

Opções bem mais baratas, que não trazem os melhores resultados, mas que ficam próximas são o acém ou braço.

R: O corte fresco ou a carne moída é de cor vermelho-púrpura. O oxigênio reage com os pigmentos para formar a cor vermelha brilhante no supermercado. O interior da carne pode ser cinza ou marrom porque o oxigênio não penetrou no músculo. Isto é normal.

Se a festa é infantil, evite bolos com duas camadas de recheio, para evitar desperdício (a fatia fica muito grande para as crianças). DOCES: Adultos: 5 doces. Crianças: 3 doces. SALGADOS: Adultos: 10.

300 Docinhos (variados)

O ideal é que seja calculado 600ml de refrigerante e 200ml de água POR PESSOA. Agora, caso tenham outras bebidas, você pode calcular uma média de 400ml de refrigerante por pessoa. Caso você opte por servir drinks e outras bebidas alcoólicas, 4 litros de refrigerantes é suficiente para sua festa.

* Refrigerante: 12 garrafas de um litro e meio para 50 pessoas. * Cerveja: duas garrafas por pessoa. * Água: uma garrafa de um litro para quatro pessoas.

Geralmente, cada convidado costuma consumir, em média, 400ml de refrigerante ou suco durante um evento. Porém, se for servido apenas uma opção, ou seja, só refrigerante ou suco, a tendência é aumentar o consumo para até 600ml por pessoa.

E quantas pessoas comem 1 cento de salgados?

Sendo assim, calcula-se que cada kg de bolo serve 10 pessoas (100 gramas x 10 = 1 kg). Então, se quiser calcular por peso, basta somar, a cada 10 pessoas, mais um kg de bolo. Ou ainda, se na sua festinha forem convidadas 25 pessoas, então a quantia de bolo ideal seria de 2,5 Kg (100 gramas x 25 = 2,5 kg).

Qual a quantidade de salgados para 30 pessoas? No geral, é recomendado 250 salgados variados para 30 pessoas, sendo 100 coxinhas, 50 quibes, 50 rissole de carne ou milho e 50 bolinhas de queijo, para essa quantidade de convidados.

Os sintomas mais comuns da alergia ao milho são vômitos, dores de estômago, indigestão, diarreia, chiado no peito, falta de ar, dificuldade em respirar, tosse, rouquidão, palidez, coceira na pele, inchaço de língua ou lábios, tontura, confusão mental.