Quais docinhos de festa podem ser congelados?

Perguntado por: aibrahim . Última atualização: 17 de julho de 2023
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É recomendado congelar apenas os docinhos feitos com leite condensado, ainda assim nem todos os produtos permitem o congelamento, como o bicho de pé; Evite congelar aqueles decorados com açúcar e açúcar cristal (que absorvem muita umidade e grudam tudo!);

• Docinhos
Não congele doces decorados com açúcar, açúcar cristal, granulados, castanhas ou confeitos. Eles podem murchar e alterar a textura. Também não congele com as forminhas de papel. Os docinhos podem ficar congelados por até três meses.

Vamos descongelar? No dia da entrega, retire os doces do freezer com no mínimo duas horas de antecedência. Deixe eles descansarem por algum tempo. Eles provavelmente vão ter um aspecto suado e molhado, mas é normal, não se preocupe.

O chef indica organizar tudo com no mínimo 48 horas de antecedência para as receitas. “É um bom tempo para providenciar o preparo dos doces, mas é importante lembrar que já é necessário ter o material, embalagens e forminhas tudo à mão.

1 dia

De forma geral, podemos dizer que docinhos que levam frutas frescas, tanto na receita como no recheio terão a durabilidade diminuída. Para ficar tranquilo, o ideal é dar 1 dia de validade, dependendo da fruta.

O consumo, em média, é de 6 docinhos por adulto, e 4 por criança, com uma fatia de bolo de 200 gramas para cada um.

Caso haja necessidade de armazenar o produto por um período maior do que os 7 dias, ainda é possível congelar o leite condensado que sobrou na bag!

Arrume os docinhos dentro de um pote com tampa em 2 a 3 camadas intercaladas com papel alumínio. Outra opção é congelar as bolinhas fora das forminhas e depois juntá-las em um saco plástico dentro do freezer. Quando quiser servir, é só arrumar cada doce dentro da forminha e esperar descongelar ;D.

O ideal é congelar sem as forminhas de papel, evitando umidade nas forminhas. Se assim for feito, coloque os docinhos nas forminhas depois de descongelados. Mas nada impede que congele já dentro das forminhas de papel, num recipiente de vidro ou plástico.

Para reaproveitar os salgados fritos, o segredo está em como congelar eles. Quando eles ainda estiverem crus e empanados, o congelamento deve ser feito colocando todos eles em um recipiente e os cobrindo com plástico filme.

30 minutos

Esse processo deverá levar em média 30 minutos para 100 docinhos, mas como dissemos, dependerá da sua habilidade, experiência e organização. Quanto mais organizar as etapas, mais rápido conseguirá enrolar.

Enrolada no papel de seda forrado com papel de seda a bala tradicional fica perfeita por até 1 semana em temperatura ambiente. Se for pra enrolar no papel de seda, melhor deixar pro dia de servir.

Conservação: temperatura ambiente (que não seja superior a 25 0C) por 7 dias. O prazo de validade deste doce é considerado enquanto se mantiverem as características originais de sabor, apresentação, textura, cor e principalmente ausência de desenvolvimento de contaminação microbiológica.